Greetings, creative friends at @creativecuisine. I hope you've had an excellent day in every way.

Today I'm sharing a recipe that my mother used to make in her youth, because she is now over 100 years old and, despite her advanced age, she continues to advise us and bless us with her clear mind, just as she did when she was young.

She used to make us a very Venezuelan dessert called arroz con leche (rice pudding) for a snack or to eat at any time of day. The truth is that it was very tasty and creamy, and we always asked her to make it.

It had a beautiful brown color because she used “papelón,” a kind of cone made from hardened molasses from sugar cane, which gave it a rich flavor and also that dark color. Unfortunately, this product is scarce today, and now panela is used instead.

Sometimes she would add grated coconut to the rice pudding, and that's how the well-known coconut rice pudding that we loved so much came about.

Well, today I decided to use that recipe as a basis for making my coconut rice pudding with some very personal variations, such as using coconut water to make the milk, using panela instead of papelón, and adding condensed milk when serving the rice.

Without further ado, let's get started.

• We will need the following ingredients: half a coconut, one and a half cups of white rice, 1/4 cup of brown sugar, one cup of milk or 4 tablespoons of powdered milk, 8 tablespoons of sugar, three cinnamon sticks, vanilla essence to taste, and condensed milk to taste.

• To prepare, first drain the water from the coconut and set it aside, then remove the shell from the coconut, extract and clean the pulp, and then grate it.

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• Cook the rice in a medium saucepan with enough water to keep it moist. When it is soft, add the coconut water, brown sugar, and cinnamon. Cook for five minutes until the brown sugar dissolves.

• Add the sugar and stir. Then remove one cup of this water from the pot and mix it with 4 tablespoons of powdered milk, beating well to remove any lumps. Add the milk, shredded coconut, and vanilla to the pot.

• Simmer for five minutes. Remove from heat and allow to cool.

It can be eaten hot or cold. I particularly like to put it in the fridge and eat it cold with a little condensed milk.

The result was satisfactory, but I think it tastes better when you use brown sugar, because panela isn't as concentrated, so you have to use more panela to improve the finish.

My wife and daughter tried it and were happy with the result, so it was a success.

Thank you very much for following this recipe step by step, and we will see you again soon.

Best wishes and blessings

• Images taken with Samsung Galaxy A12
• Cover created with Canva
• Text translator used: Deepl

Arroz con coco, tradición de familia

Saludos amigos creativos de @creativecuisine, espero que su día haya sido excelente en todos sus aspectos.

Hoy les comparto una receta que hacia mi mamá en su tiempo de juventud, porque ahora tiene más de 100 años y a pesar de su avanzada edad, sigue aconsejándonos y bendiciendo con su mente muy clara tal como cuando joven.

Ella solía hacernos un postre muy venezolano llamado arroz con leche para merendar o para comerlo en cualquier horario. Lo cierto es que le quedaba muy rico y cremoso y siempre le pedíamos que lo preparara.

Le quedaba de un hermoso color marrón debido a que usaba "papelón", una especie de cono formado por la melaza endurecida, proveniente de la caña de azúcar, y que le daba un rico sabor y también ese color oscuro. Lamentablemente este producto hoy día es escaso y ahora se utiliza la panela en su lugar.

En ocasiones le colocaba al arroz con leche, coco rallado y de aquí salió el conocido arroz con coco que tanto nos gustaba.

Pues bien, hoy decidí tomar esa receta como base para preparar mi arroz con coco con variantes muy personales, como usar también el agua del coco para preparar la leche, usar panela en lugar del papelón y colocarle leche condensada al servir el arroz.

Sin más preámbulo vamos a comenzar la preparación.

• Vamos a necesitar como ingredientes la mitad de un coco, taza y media de arroz blanco, 1/4 de panela de papelón, una taza de leche o 4 cucharadas de leche en polvo, 8 cucharadas de azúcar, tres ramas de canela, esencia de vainilla al gusto y leche condensada al gusto.

• Para la preparacíón necesitamos, en primer lugar sacarle el agua al coco y reservarla, luego quitar la cáscara al coco, extraer y limpiar la pulpa para luego proceder a rallarlo.

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• En una olla mediana poner a cocinar el arroz con suficiente agua para que quede bastante húmedo. Cuando esté blando le colocamos el agua de coco, la panela y la canela. Dejamos cocinar por cinco minutos hasta que la panela se disuelva.

• Agregamos el azúcar y revolvemos. Luego sacamos una taza de esta agua de la olla y la mezclamos con 4 cucharadas de leche en polvo y batimos bien para que no queden grumos. Agregamos la leche, el coco rallado y la vainilla a la olla.

• Cocinar a fuego lento por cinco minutos. Bajar del fuego y dejar enfriar.

Se puede comer frío o caliente. A mi particularmente me gusta llevarlo a la nevera y comerlo frío con un poquito de leche condensada.

El resultado fue satisfactorio, sin embargo considero que queda de mejor sabor cuando se usa papelón, porque la panela no es tan concentrada, por lo cual hay que usar mayor cantidad de panela para mejorar el acabado.

Mi esposa y mi hija lo probaron y quedaron conformes con el resultado, así que fue una prueba superada.

Muchas gracias por seguir paso a paso esta preparación y nos encontraremos en una nueva oportunidad.

Saldos y bendiciones

• Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
• Portada elaborada con Canva
• Traductor de texto utilizado: Deepl