차요테 할라피뇨 장아찌 만들기

평소에 호기심이 많은 저는 마트에 갈때마다 현지분들이 어떤걸 사가는지 잘 본 후 신기하게 생긴 식재료가 있으면 똑같이 사보는 편이에요!ㅎㅎ 차요테라는 야채도 인기가 많은것 같길래 한번 사와봤어요 :) 리서칭을 좀 해보니 최근 한국에서도 슈퍼푸드로 인기가 높아진 모양이더라구요. 멕시코가 원산지인 열대작물로 보통 샐러드, 수프, 볶음, 절임 등으로 먹을 수있다고 합니다^^

차요테는 엽산과 비타민C, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하고 칼륨이 대량 함유되어 있으며 당뇨와 고혈압에 효능이 있고, 섬유질이 많아서 변비나 소화 작용에도 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다. 특히 엽산은 임신을 준비하는 가임기 여성들의 필수 영양소이기 때문에 차요테는 임산부에게 선물과도 같은 음식이라고 하네요~

몸에도 좋지만 장아찌를 만드니 무나 오이보다도 훨씬 아삭아삭 거려서 식감이 너무 좋더라구요^^ 특유의 향이나 맛도 덜해서 한국분들이라면 호불호 없이 좋아하실것 같아요!

차요테 할라피뇨 장아찌 만들기

_{준비시간: 10분
조리시간: 5 분
총 소요시간: 15 분}

재료

_{• 차요테 500g
• 할라피뇨 150g (8~9개)}

소스재료([비율] 진간장 : 식초 : 황설탕 : 물 | 1:1:1:1)

_{• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 황설탕 1컵
• 소금 약간}

과정:

_1.

차요테와 할라피뇨는 흐르는물에 3~4번 정도 깨끗이 씻어줍니다.
2.

보통 사이즈의 차요테는 씨를 제거한 뒤, 4등분으로 잘라 1cm 내외의 두께로 얇게 슬라이스 해주시면 되는데, 저는 작은 사이즈의 순차요테를 써서 조금 큰건 2등분, 아주 작은건 그냥 슬라이스 해줬어요.할라피뇨도 1cm 내외로 얇게 슬라이스 합니다. 모든 재료는 스테인리스 혹은 유리 볼에 담아주세요.
3.

소스 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 뒤, 불을 끄고 재료에 그대로 부어줍니다.
<sub>4. 국자나 스푼으로 위, 아래를 한두번 정도 바꿔가며 섞어주세요.
5. 소스가 식으면 유리병이나 용기에 넣고 실온에서 하루, 냉장고에서 2일이상 숙성시켜줍니다.</sub>