Yo soy fan de los pepinillos, pero no siempre consigo en el mercado pepinillos frescos para preparar mis propios encurtidos. Pero resulta que utilizar pepinos tradicionales también es una buena opción y se logran sabores y texturas increíbles. Esta versión de encurtido de pepinos la suelo preparar para comer con tostadas de pan o comida chatarra. Es muy práctica de hacer, sin necesidad de conservantes o aditivos artificiales.

I'm a fan of pickles, but I can't always find fresh cucumbers at the market to make my own pickles. But it turns out that using traditional cucumbers is also a good option and you can achieve incredible flavors and textures. I usually make this version of pickled cucumbers to eat with toast or junk food. It's very easy to make, without the need for preservatives or artificial additives.

Las semillas de hinojo son de mis favoritas. Si te gustan los sabores y aromas dulces, entonces debes probar las semillas de hinojo. En una base agridulce, estas semillas mejoran la experiencia. Yo adicionalmente agregué cebolla blanca y ajo, para lograr un perfume de sabores diferentes que se mejoran con las semillas de mostaza y la pimienta negra. Hacer encurtidos es una experiencia gratificante de sabores y aromas.

Fennel seeds are one of my favorites. If you like sweet flavors and aromas, then you should try fennel seeds. In a sweet and sour base, these seeds enhance the experience. I also added white onion and garlic to achieve a bouquet of different flavors that are enhanced by mustard seeds and black pepper. Making pickles is a rewarding experience of flavors and aromas.

Si quieres aprender a preparar encurtido de pepinos y semillas de hinojo, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make pickled cucumbers and fennel seeds, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

2 pepinos 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 taza de vinagre blanco 1 taza de azúcar 1 taza de agua Semillas de mostaza Semillas de hinojo Pimienta negra 1 cucharadita de sal

2 cucumbers 3 cloves of garlic 1/2 onion 1 cup white vinegar 1 cup sugar 1 cup water Mustard seeds Fennel seeds Black pepper 1 teaspoon salt

Preparación || Preparation

• Se comienza retirando las semillas del pepino. Puedes dejar las semillas si lo deseas, pero personalmente prefiero retirarlas.

• Start by removing the seeds from the cucumber. You can leave the seeds in if you want, but personally I prefer to remove them.

• Se corta el pepino en medialunas, igualmente las cebollas y el ajo. Puedes colocar más cantidad de cebolla y ajo si lo deseas.

• Cut the cucumber into half-moons, as well as the onions and garlic. You can add more onion and garlic if you wish.

• En una olla, agregar el agua, el vinagre y el azúcar. Poner a fuego medio alto hasta que comience a hervir. Mientras la mezcla llega a punto de hervor, agregar en el fondo de un frasco limpio, 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo ligeramente aplastadas, semillas de mostaza y pimienta semi triturada.

• Add the water, vinegar, and sugar to a pot. Place over medium-high heat until it begins to boil. While the mixture is coming to a boil, add 1/4 teaspoon of lightly crushed fennel seeds, mustard seeds, and semi-crushed pepper to the bottom of a clean jar.

• Se comienza a rellenar el frasco con los pepinos, cebolla y ajo. Cuando falte 1/4 para estar lleno el frasco, se agrega 1/4 de cucharadita de todas las especias y de sal. Se termina de rellenar y, una vez el líquido esté hirviendo, se agrega así supercaliente hasta arriba del frasco y se tapa.

• Start filling the jar with cucumbers, onion, and garlic. When the jar is 1/4 full, add 1/4 teaspoon of all the spices and salt. Finish filling the jar and, once the liquid is boiling, add it piping hot to the top of the jar and cover it.

Una vez listo el frasco, puedes hacerle tratamiento térmico para envasar y te dura un año o solo dejarlo enfriar y luego guardar en la nevera. Yo no le hago tratamiento porque no duran mucho, pero cuando es temporada alta, es una opción ideal para almacenar. Yo suelo acompañar con rodajas de pan tostado con paprika y aceite de oliva, pero con cualquier galleta salada va muy bien. Si no quieres usar azúcar, con solo vinagre está bien o agregar el edulcorante de tu preferencia.

Once the jar is ready, you can heat treat it for storage and it will last for a year, or just let it cool and then store it in the refrigerator. I don't heat treat it because it doesn't last very long, but when it's peak season, it's an ideal option for storage. I usually serve it with slices of toasted bread with paprika and olive oil, but it goes very well with any savory cracker. If you don't want to use sugar, just vinegar is fine, or you can add your preferred sweetener.

Déjame saber en los comentarios si has comido antes encurtidos de pepinos y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've ever eaten pickled cucumbers before and what your experience was like. See you next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}