Exquisite Sweet Potato and Auyama Cream Soup with Bread Croutons. / Exquisita Sopa-Crema de Batata y Auyama Con Crutones de Pan.

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carisma772.5 K2 months ago7 min read

ENGLISH.

Greetings beautiful vegan community ☺.

Being lovers of vegetable creams I always try to have in my pantry the necessary ingredients to make such a recipe, one of the things I love when preparing a dish are the textures, I find it delicious when we can feel in a bite the creamy and crunchy textures as is the case of today's recipe.

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This is a Sweet Potato and Auyama Cream Soup very simple to make with ingredients that we usually have at home, but that does not mean that we do not give it that touch that makes it special, in this case I decided to put some bread croutons on top of the soup once it was served, it really makes the difference.

This makes this Cream-Soup not only healthy and comforting but also very delicious, it was really a pleasure to my palate to feel these two textures and the best thing is that it is made in a very simple way.

Without further ado, I invite you to make this delicious Cream-Soup together.

Ingredients:

360 Grams of Sweet Potato previously washed, cleaned and cut into large cubes.
300 grams of pumpkin, previously washed, cleaned and cut into large cubes.
30 grams of Almonds.
1 stalk of Garlic Porro.
1 stalk of chives.
4 tablespoons of Olive Oil or the Vegetable Oil you have at hand.
2 Garlic.
2 and a half teaspoons of salt.
Black Pepper to taste.
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To Garnish:

Crutones ( diced bread seasoned with olive oil and baked in the oven until golden brown and crunchy) use as much as you like.
Chopped cilantro to taste.
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How to prepare:

We start by chopping our dressing, the Garlic Porro and Chives, previously very well washed.
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We are going to take it to a pot with the semi hot oil, we put it to fry, first we add the Garlic Porro, we cook it for a few seconds and then we add the Chives, we mix it and we make sure that the fire of the stove is moderate.
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While we sauté our dressing over medium heat, we quickly chop the garlic and add it to our sauce, mix again and let it sauté over low heat for about 30 seconds.
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Then add the pumpkin previously chopped in large cubes and mix again.
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Add the sweet potato, at this point I had to change pots, I used a larger one, it was too much sweet potato for the size of pot I was using.
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Now add the Almonds, salt and mix again.
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And we add the Water, making sure it covers our vegetables.
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Cook over medium heat until the vegetables are tender, and let stand for about 10 minutes.
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Then pour everything in a blender and blend, if you see that it is getting too thick, add a little more water, this is also the time to add the pepper and check if it lacks salt.

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Once blended, you can put the soup on the stove and heat it a little more or simply do as I did and serve it directly from the blender to the plate.
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Now comes the part that I liked the most of this recipe and it is to have put these croutons that take it up a notch, I made these croutons with a piece of bread that I had previously prepared and what I did was to chop it into small cubes, put olive oil, a little salt and put them in the oven until they were golden and crispy.

Well, I decorated my Soup with them and with finely chopped Cilantro, ummmm and enjoy!
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Thank you for joining me and for your support, may the Creator bless you generously.

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Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and Figures from Microsoft Word.

ESPAÑOL.

Saludos hermosa comunidad vegana ☺.

Siendo amantes de las cremas de verduras siempre trato de tener en mi despensa los ingredientes necesario para hacer dicha receta, una de las cosas que me encantan a la hora de preparar un plato son las texturas, me parece delicioso cuando podemos sentir en un bocado las texturas cremosa y crujiente como es el caso de la receta de hoy.

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Esta es una Crema de Batata y Auyama muy sencilla de hacer con ingredientes que solemos tener todos en casa, pero eso no quiere decir que no le demos ese toque que la haga especial, en este caso me animé en poner por encima a la sopa una vez ya servida unos crutones de pan que le quedó de maravilla, verdaderamente hace la diferencia.

Esto convierte a esta Sopa-Crema en un plato no solo saludable y reconfortante sino también muy delicioso, realmente fue un disfrute a mi paladar sentir estas dos texturas y lo mejor es que se hace de una manera muy sencilla.

Sin más preámbulos te invito a que juntos hagamos esta deliciosa Sopa-Crema.

Ingredientes:

360 Gramos de Batata o Camote previamente lavada, limpiada y cortada en cubos grandes.
300 Gramos de Auyama previamente lavada limpiada y cortada en cubos grandes.
30 Gramos de Almendras.
1 Tallo de Ajo Porro.
1 Tallo de Cebollín.
4 Cucharadas aprox. de Aceite de Oliva o el Aceite Vegetal que tengas a la mano.
2 Ajos.
2 Cucharaditas y media de Sal.
Pimienta Negra al gusto.
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Para Decorar:

Crutones ( pan picado en cubos aderezados con Aceite de oliva y cocinados al horno hasta que queden dorados y Crujientes) usa la cantidad que desees.
Cilantro picadito al gusto.
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Modo De Preparación:

Empezamos picando nuestro aliño, el Ajo Porro y Cebollín, previamente muy bien lavados.
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Eso lo vamos a llevar a una olla con el aceite semi caliente, lo ponemos a sofreír, primero echamos el Ajo Porro, cocinamos unos segundos y luego integramos el Cebollín, eso lo mezclamos y nos aseguramos que el fuego de la cocina esté moderado.
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Mientras sofreímos nuestro aliño a fuego medio, picamos rápidamente el Ajo y lo integramos a nuestro sofrito, mezclamos nuevamente y dejamos sofreír a fuego bajo unos 30 segundos.
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Luego echamos la Auyama previamente picada en Cubos grandes volvemos a mezclar.
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Integramos la Batata, en este momento tuve que cambiar de olla, usé una más grande, era mucha Batata para el tamaño de olla que estaba usando.
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Ahora agregamos las Almendras, la sal, mezclamos otro poco.
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Y añadimos el Agua, asegurándonos que cubra nuestras verduras.
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Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las Verduras estén tiernas, y dejamos reposar unos 10 minutos.
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Luego echamos todo en una licuadora y licuamos, si ves que te está quedando muy espeso ponle un poco más de Agua, también es el momento para añadir la Pimienta y probar si le falta Sal.
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Una vez licuada puedes poner al fuego y calentar un poco más la Sopa o simplemente hacer como lo hice yo que serví directamente de la licuadora al plato.
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Ahora viene la parte que más me ha gustado de toda esta receta y es el haberle puesto estos crutones que la suben de nivel, estos crutones los hice con un pedazo de pan que había preparado previamente y lo que hice fue picarlo en pequeños cubos, ponerle Aceite de Oliva un poco de Sal y metí al horno hasta que se pusieron dorados y crujientes.

Bueno, decoré mi Sopa con ellos y con Cilantro finamente picado, ummmm y a disfrutar.
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